無水火鍋

無水火鍋

潮食無水火鍋 4位150令吉有找

“無水火鍋”是廣州最近一種新潮食法，顧名思義，就是不用水也能打邊爐。

　　江廣明經營火鍋生意28年，去年10月才引入“無水火鍋”。他解釋，秘訣在於食材，“水份較多的蔬菜放底，就不會烤焦，而且它有汁，一定要慢火。”材料很多，一煲4人份量不用300元（約150令吉），而材料下鍋的次序也是關鍵。

　　材料：冬瓜、大白菜、雪梨、紅蘿蔔、南瓜、玉米、鷄、魚、豆腐、水魚、蜆、木瓜和蝦。

　　每次要等30分鐘

　　鍋的特色是傳熱快、散熱慢，所以不用很大火，都能把材料煮熟。原理有點像壓力煲，單是一個鍋就要2500元。“無水火鍋”這種吃法沒水、沒油，不及一般火鍋“熱氣”，但每次都要等30分鐘才能吃。